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卯山仙茶香茶系列机制加工工艺

  • 更新日期 - 2019年09月01日 14:48

卯山仙茶香茶系列的机械炒制工艺为:杀青→揉捻→烘二青→造型→烘干→提香,共六道工序。

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杀青:杀青时,务必做到控温均匀,投叶均匀,杀匀杀透,及时排风,保持杀青叶色泽翠绿。

揉捻:揉捻以短时轻压为原则,一般高档原料,轻揉约5分钟,中档原料约8分钟。当茶汁稍有溢出,芽叶基本成条即可。

烘二青:烘干机热风温度110-120℃,均匀摊叶厚2厘米,初烘时间约10分钟,以手捏有弹性,不易捏成团,二青叶含水率约在35%为宜。

造型:采用电炒锅,通过炒制达到造型目的。

烘干:将通过摊凉回潮的造型茶坯,薄摊在烘干机中进行二次烘干撕衣服腿张开多男一女,使茶叶含水率降至5%为宜,卸烘后经过充分摊凉。

提香:提香机以90℃左右温度,烘1-1.5小时,至香气盛发即可出茶,经充分摊凉、拣剔除末后装箱保管。

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